方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 其他方便食品 |
| 检测项目 | 重金属>铝 |
| 参考标准 | GB5009.182- 2017 |
本文在赛默飞iCE3500原子吸收光谱仪针对国标GB5009.182-2017食品中铝的测定建立了快速测定的检测方法，铝浓度范围内线性关系良好（25- 200ng/mL，r2>0.995），加标回收率达到95%，特征浓度为2.5 ng/mL，样品重复性好，各项指标均能满足国标规定的检测要求。 本篇以NIST （National Institute of Standards and Technology ）标准品Humanized IgG1κ Monoclonal Antibody（P/N RM 8671）为例，建立基于nanoLC-MS/MS高灵敏平台的方法对HCPs进行准确定性和相对定量。
研究发现，铝元素能损害人的脑细胞。根据世界卫生组织的评估，规定铝的每日摄入量为0～0.6mg/kg，这里的kg是指人的体重，即一个60kg的人允许摄入量为36mg。按照传统工艺，炸油条要加入明矾、配合小苏打，可以让油条蓬松，并且吃起来松脆可口，这也就埋下了铝超标的隐患。无论是明矾本身还是产生的氢氧化铝都含有铝元素，人们长期食用含有明矾的油条，将对健康造成巨大的损害，儿童损害智商，老年人易发老年痴呆。国家标准《食品添加剂使用标准》中对铝含量作出了明确界定：允许油炸面制品（包括油条）中使用明矾，但在最终制成的油炸面制品中，铝残留量（干样品）不应超过100毫克/千克。
应用文集在此基础上进一步优化，缩短前处理时间提高工作效率，同时为考察此套流程对1-100ppm的HCPs的鉴定和相对定量能力，加入内标蛋白UPS2（48种蛋白，6个不同浓度）进行定性和相对定量。
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