水分活度对肉品的影响

2011/11/09   下载量： 10 次

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水活度对肉品的影响，肉类加工控制、食品、肉与肉制品的保存。对于肉类制品，水活度对 避免不良影响至关重要。水分活度应作为稳定性指标。

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