香兰素是人类所合成的第一种香精，其用途十分广泛。在食品香精中，用途最广。但在婴儿食品中不宜使用，因为婴儿的味觉中处于发育之中，对外来调味品的刺激比较敏感，使用香兰素容易造成儿童挑食和厌食，不接受天然淡味食物。我国《食品添加剂使用标准GB 2760-2011》明确规定0到6个月婴幼儿配方食品中不得添加任何食用香料，引发业内广泛关注。
目前，国内外测定香兰素的方法主要有光度法、高效液相色谱法、电化学法等，尚无国标方法。但是这些方法都无法高灵敏度、高选择性地检测婴幼儿奶粉中添加的香兰素。为此岛津公司建立了采用高效液相色谱-三重四极杆质谱联用技术测定婴幼儿奶粉中的甲基香兰素和乙基香兰素的检测方案。此检测方案具有灵敏度高、选择性好等优点。
本方法使用
岛津超高效液相色谱仪LC-30A与
三重四极杆质谱仪LCMS-8040联用系统，通过高效液相色谱分离，三重四极杆质谱仪进行定量分析两种香兰素，甲基香兰素和乙基香兰素在1~500 μg/L浓度范围内线性良好，标准曲线相关系数均在0.999以上；重复性实验表明2.5 μg/L，25 μg/L和250 μg/L混合标准溶液连续进样6次，保留时间和峰面积相对标准规偏差分别在0.5%和2%以下；甲基香兰素和乙基香兰素的最低定量限分别为1.00 μg/L和0.80 μg/L；空白样品中加入50 μg/kg甲基香兰素和乙基香兰素，回收率分别为87.2%和79.8%。本方法是婴幼儿奶粉中香兰素测定的理想方法。
岛津超高效液相色谱仪LC-30A与三重四极杆质谱仪LCMS-8040联用系统
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超高效液相色谱-三重四极杆质谱联用技术检测婴幼儿奶粉中的香兰素”
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