方案摘要
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对于许多食品,人们需要获悉其中蛋白质的含量,但是直接测定蛋白质的含量比较困难,通常通过测定氮原子的含量来间接推算其中蛋白质的含量。三聚氰胺(含氮量66%)与蛋白质(平均含氮量16%)相比含有更高比例的氮原子,因此被一些造假者利用,添加在食品中以造成食品蛋白质含量较高的假象。继2008年9月国内发生三鹿奶粉三聚氰胺事件后,伊利雪糕、大白兔奶糖、亨氏米粉、立顿奶茶等奶制品也相继被检测出含有三聚氰胺,严重损害了国内消费者的利益。 本文参考国标GB/T 22388—2008原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法中的样品提取纯化过程,采用反相离子对色谱法测定冰淇淋中三聚氰胺含量,重现性好,灵敏度高。
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