GC-MS/MS结合岛津气味数据库分析牛油中风味物质

2018/12/13   下载量： 10 次

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应用领域 食品/农产品
检测样本 食用动物油脂
检测项目 营养成分>风味品质分析
参考标准 无

在无标品的情况下，利用GCMSMS的MRM采集模式，可对牛油中的风味物质进行半定量分析。通过比较样品的半定量结果与人类对该物质的气味阈值，从而判断出牛油特征风味的来源。

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配置单
方案详情

利用岛津GCMS-TQ8040三重四极杆气质联用仪结合AOC-6000多功能自动进样装置的SPME进样方式，无需风味物质标准品，利用岛津Smart MRM气味数据库建立了牛油中147种气味物质分析方法，采用三种内标物质对内置标准曲线进行校正，利用校正后曲线对筛查出的气味物质进行半定量分析，得到牛油中风味物质的半定量结果。通过比较样品的半定量结果与人类对该物质的气味阈值，从而判断出牛油特征风味的来源。

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文献贡献者

岛津企业管理（中国）有限公司
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