方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 食用植物油 |
| 检测项目 | 营养成分>产品品质等级 |
| 参考标准 | 无 |
本文应用台式基质辅助激光解析电离飞行时间质谱MALDI-8020检测橄榄油和大豆油样品，通过质谱检测结果的统计分析，成功实现了大豆油与橄榄油样品的鉴别。MALDI-8020作为台式基质辅助激光解析电离飞行时间质谱，体积紧凑、分析速度快、仪器维护方便，性能卓越，是食用油分析的有力工具。
食用油的安全一直是公众关注的话题。传统分析食用油的方法有PCR、色谱、核磁共振、MALDI-TOF-MS等。在这些方法中，MALDI-TOF-MS因其操作简便、分析通量高、灵敏度高而具有显著优势。传统MALDI-TOF质谱体积大，价格昂贵，不易普及。在本研究中，我们使用一种小型的台式线性MALDI-TOF分别分析五种不同品牌的大豆油和橄榄油，将采集到的质谱图中的相对信号强度导入多元变量统计分析软件Simca进行主成分分析（PCA），结果表明，5种大豆油与5种橄榄油的所有分析图谱全部得到有效区分，表明应用台式线性MALDI-TOF可以实现食用油的分析。
文献贡献者
利用DPiMS QT及LCMS-9030检测食品中大豆异黄酮及其代谢物
利用DPiMS QT和OAD-TOF进行黄油中甘油三酯的双键位置分析
利用单四极杆质谱仪进行中药快速筛查
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