方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 白酒 |
| 检测项目 | 感官指标检测 >味觉指标 |
| 参考标准 | / |
本文采用岛津三重四极杆气相色谱质谱联用仪GCMS-TQ8050 NX结合AOC-6000多功能自动进样器SPME进样模式，利用Smart Aroma Database香味数据库建立了503 种气味成分的Scan分析方法。使用此方法筛查白酒年份酒样品气味成分，检出共有组分76 种，包括醇类化合物7 种、酚类化合物2 种、醛类化合物8 种、酸类化合物9 种、酮类化合物4 种、酯类化合物40 种、其他化合物6 种。数据分析结果表明，OPLS能够较好的区分陈酿白酒，筛选出样品间差异贡献VIP>1的31 种气味成分。本方法可为年份酒鉴别提供参考，适用于白酒气味成分分析，筛选差异性贡献气味成分。
本文采用岛津GCMS-TQ8050 NX三重四极杆气质联用仪和AOC-6000多功能自动进样器，结合Smart Aroma Database香味数据库对不同品牌年份酒中的气味成分进行测定，并对检测结果进行统计学分析。13 种白酒合计检测到76 种气味成分，其中OAV≥1的27 种化合物是影响白酒整体香气的关键化合物，包括醇类化合物1 种、酚类化合物1 种、醛类化合物3 种、酸类化合物4 种、酮类化合物2 种、酯类化合物13 种、其他化合物3 种。OPLS-DA图可区分不同品牌白酒，实现年份划分，筛选出样本间差异性比较大的31 种气味成分。结果表明，该方法使用香味数据库无需标品即可定性气味成分，分析速度快，可用于白酒样品中气味成分的快速筛查。
文献贡献者
LC-MS/MS同时分析93种全氟和多氟烷基化合物
锂离子充电电池鼓胀气的分析
一次分析锂离子电池内部降解的鼓胀气
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