【解决方案】东西分析气相色谱法白酒中己酸的测定

2018/05/24   下载量： 14 次

方案摘要

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应用领域 食品/农产品
检测样本 白酒
检测项目 理化分析>己酸
参考标准 GB/T 10781.1-201X征求意见稿

本文参考GB/T 10781.1-201X征求意见稿（代替GB/T 10781.1-2006）针对浓香型白酒检测白酒中的己酸含量。该方法在200.0～1000.0mg/L浓度范围内线性关系良好，相关系数0.998。

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白酒中的有机酸可以调节口味使酒体醇和爽口，更主要的是酸类物质是形成相对应的乙酯类香味成分的前体物质。不同的有机酸与醇在微生物酶的催化作用下，生成不同的酯，没有有机酸就没有相对应的酯类物质生成。其中己酸乙酯在浓香型白酒中的含量最高，对浓香型白酒的贡献也最大，是浓香型白酒的主体香味物质，也是判定浓香型白酒质量等级的关键指标。因此，准确测定发酵液中的己酸等有机酸的含量是非常值得研究的。

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文献贡献者

北京东西分析仪器有限公司
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