资料摘要
资料下载为什么要使用质构仪? 食品的质构是食品除色、香、味之外另一种重要的性质,它不仅是食品加工中很难控制的因素,而且是决定食品档次的最重要的关键指标之一。例如:目前在食品种广泛使用食品胶,改性淀粉等作为添加剂,以取代羧甲基纤维素等,这些型食品新改性添加剂的使用,改善了食品在口感、外观、形状、贮存性等方面的某种特性。使用食品胶时,我们必须对使用的目的(应用食用胶的哪一种特性)有清楚的了解,才能根据不同食品胶的特性进行选择。在这个探索的过程中,试吃,专家评估作为比较传统的非定量判断手段,而在今天,质构仪就成为了必须使用的工具,前面叙述过,由于所有的食品胶都不只一种功能,因而在为食品任何-类特别的应用选择最佳的食品胶时,都还应该考虑"候选"食品胶在该食品中发挥的其他的功能,所以食品工艺师在选择食品胶时需要考虑诸多因素,必须考虑产品形态(如凝胶、流动性、硬度、透明度及混浊度等);产品体系(悬浮颗粒能力,稠度、风味、原料类型等);产品储存(时间、风味稳定、水分、曲分迁移)、产品加工方式和经济性等。否则,不考虑其他因素,直接选择使用在该项应用中表现得最好的食品胶,可能并不是最佳的选择。 物性测试仪(质构仪)可对样品的物性概念做出准确的定量的表述,它使用统一的测试方法,是精确的量化测量仪器,消除认为的和个人感官的主观性影响 英国CNS Farnell公司(美国Brookfield下属企业,东南科仪总代理)设计、生产的物性测试仪分LFRA和QTS两个系列,根据类别不同,测试范围的不同,有5种型号可供选择。可对广泛的产品进行多种特性的测试,比如:硬度、嫩度,脆性、胶粘性、粘牙性、回复性、弹性、凝胶强度等。实验方法已经通过了许多国际和国家标准,如:AACC(美国谷物化学家协会),AOAC(国际凝胶测试协会),ISO,BS(英国国家标准)等。英国CNS Farnell物性测试仪(质构仪)可广泛应用于食品、化工、医药、化妆品等相关行业,为您提供最精确的量化的感官信息和数据。 有关CNS FARNELL质构仪的产品资料,产品样本和供货事宜,请联系其总代理:东南科仪 Http://www.sinoinstrument.com E-mail: dongnan@sinoinstrument.com 南方(华南,华东,西南与中南)地区请联系: 广州:东风中路268号广州交易广场1706 (510030) 电话:020-83510088(十线) 83510550 83510358 传真:020-83510388
利用TurbiscanTMIX泡沫分析仪优化乳化过程表面活性剂的筛选
简介:在制备配方的工艺过程中,一旦选定了表面活性剂的种类,就需要找到最优的浓度,使配方费用最 少、乳化效率最高。Turbiscan 拥有全球领先的测量稳定性技术,并且已经被证明是一个完美的筛选 和排名工具。此外,通过新设备 TMIX 泡沫分析仪或在线 T-LOOP 模块,Turbiscan 可用于监测工艺 过程,在样品的实际制备过程中直接对分散状态进行快速测量。
使用流池法对美洛昔康速释片进行体外溶出研究
简介:使用流池法对美洛昔康速释片进行体外溶出研究,。对于溶解度和浸润性差的药物,流池法与桨法和篮法相比具有明显的优势。流池法中的池体设计为一定体积的腔体,在介质的冲洗下,药物在腔体中进行释放。流池法具有以下几个特点:
吲哚美辛贴剂在不同类型膜的体外释放
简介:透皮给药系统(transdermal drug delivery system TDDS) 是指在皮肤表面给药, 使药物以恒定速度(或接近恒定速度)通过皮肤各层,进入体循环产生全身或局部治疗作用的新剂型。与传统的给药方式相比,透皮贴剂有以下优点:
混悬药物制剂的溶出
简介:混悬药物制剂的溶出,如美国药典通用章节<1088>“剂型的体外和体内评估”中所述,所有非溶液口服制剂,包括舌下药物剂型,都需要进行溶出度测试。
Franz扩散池法对比研究妥洛特罗贴剂的体外透皮实验
简介:Franz扩散池法对比研究妥洛特罗贴剂的体外透皮实验,本文将分享使用LOGAN SYSTEM 918-12干加热自动透皮系统,考察泽普思在不同材质滤膜中的释放差异。
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