花生酱的质量控制D ---BROOKFIELD 流变仪之应用

2018-09-04 11:49  下载量:1

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粘度可作为花生酱批次质量评定的一个依据及参考。但由于花生酱本身为一个混合体系也有较大的屈服应力,且含有碎的花生颗粒,令到花生酱粘度的测试有一定的难度,通过实验验证,Brookfield 流变仪HBDV-3T、Helipath Stand、浆式转子解决了花生酱粘度的测定难题,下图为 HBDV-3T 与浆式转子测试的结果,结果表明,花生酱具有较大的屈服应力,随着时间的推移,粘度趋于稳定。稳定后的结果可作为该批次花生酱的粘度参考,而配合 Helipath Stand 则可以测定更大粘度的花生酱粘度。

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文献贡献者

东南科仪
白金会员 | 第23年
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