气相色谱在酒品风味研究中的作用

2019-03-25 10:23 下载量：0

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长期以来，人们对白酒的研究主要集中在微生物的进化和发酵过程中风味物质的形成等方面，并且分析了主要芳香化合物（如酯、酸、醇和醛类物质）对典型白酒类型的影响。乙酸乙酯、乳酸乙酯和己酸乙酯的浓度和比例对白酒的风味起决定性作用。为保障饮酒者的健康，白酒生产过程中应严格控制甲醇、异丁醇和异戊醇的浓度。在本应用简报中，将一些实际样品进样至Agilent 8860 气相色谱系统，并对特定香型的白酒进行了分析。同时，对白酒中最常见的10 种化合物进行了定量分析。

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文献贡献者

东南科仪

白金会员 | 第22年

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