淀粉糖的工艺解决方案

2013/11/29   下载量： 7 次

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应用领域 食品/农产品
检测样本 其他
检测项目 其他
参考标准 123

淀粉糖是以淀粉为原料，通过酸或酶的催化水解反应生产的糖品的总称，是淀粉深加工的主要产品。淀粉糖在口感、功能性上比蔗糖更能适应不同消费者的需要，并可改善食品的品质和加工性能。淀粉糖的种类按其成分组成来源大致可分为液体葡萄糖、结晶葡萄糖、麦芽糖浆、麦芽糊精、麦芽低聚糖、果葡糖浆等。工业上提取淀粉的原料主要是玉米，其次还有马铃薯、木薯等。

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文献贡献者

东南科仪
白金会员 丨 第23年
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