方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 茶叶 |
检测项目 | 理化分析>其他 |
参考标准 | * |
普洱茶是我国特有的,采用云南大叶种晒青毛茶经渥堆发酵制成,渥堆发酵过程中,茶多酚在微生物作用及湿热作用下被氧化成茶黄素、茶红素,茶黄素和茶红素进一步氧化聚合[1],并结合多糖、蛋白质、脂质[2]等化合物形成茶褐素。茶褐素能溶于水而不溶于乙酸乙酯和正丁醇,是一类十分复杂的化合物,具有抗癌[3]、减肥降脂[4]、抗疲劳[5]等活性功能,化学组成及结构有待探明。
通过比较不同树脂对茶褐素的吸附与解吸能力,选择 AB-8 大孔树脂对普洱茶茶褐素进行分离,得到TBsP1 和 TBsP2 两个组分; 进一步利用 DEAE-52 纤维素柱对 TBsP1 组分进行分离,得到 6 个组分; 对茶褐素组分 TBsP1、TBsP2 以及 TBsP1 分得到的 6 个组分的总糖、总酚和蛋白质的含量进行了分析,并进一步对各组分的单糖组成进行了分析。
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