东京理化 EYELA 在普洱茶茶褐素分离研究

2018/08/29   下载量： 3 次

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应用领域 食品/农产品
检测样本 茶叶
检测项目 理化分析>其他
参考标准 *

普洱茶是我国特有的，采用云南大叶种晒青毛茶经渥堆发酵制成，渥堆发酵过程中，茶多酚在微生物作用及湿热作用下被氧化成茶黄素、茶红素，茶黄素和茶红素进一步氧化聚合［1］，并结合多糖、蛋白质、脂质［2］等化合物形成茶褐素。茶褐素能溶于水而不溶于乙酸乙酯和正丁醇，是一类十分复杂的化合物，具有抗癌［3］、减肥降脂［4］、抗疲劳［5］等活性功能，化学组成及结构有待探明。

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通过比较不同树脂对茶褐素的吸附与解吸能力，选择 AB－8 大孔树脂对普洱茶茶褐素进行分离，得到TBsP1 和 TBsP2 两个组分; 进一步利用 DEAE－52 纤维素柱对 TBsP1 组分进行分离，得到 6 个组分; 对茶褐素组分 TBsP1、TBsP2 以及 TBsP1 分得到的 6 个组分的总糖、总酚和蛋白质的含量进行了分析，并进一步对各组分的单糖组成进行了分析。

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文献贡献者

东南科仪
白金会员 丨 第23年
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