拉曼光谱检测真假燕窝

2018/09/04   下载量： 5 次

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应用领域 食品/农产品
检测样本 其他特殊膳食产品
检测项目 理化分析>其他
参考标准 *

燕窝的营养较高，含 50%蛋白质，30%糖类和一些矿物质。是中国传统名贵食品之一。吃燕窝的人越来越多，但目前市场鱼目混珠现象很多，假燕窝也非常多，造假的原料大多是淀白木耳和猪皮，二者都富含胶原蛋白，且颜色与燕窝相当，煮烂后很稠，形状上也与真燕窝类似，但价钱就相差近百倍。还有一些不法商贩用淀粉、豆粉、植物枝叶等制造假燕窝，只能蒙骗那些不懂燕窝或初次买燕窝的顾客。

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燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，一般直径 6~7 厘米，深 3~4厘米。主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。

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文献贡献者

东南科仪
白金会员 丨 第23年
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