方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 酿造酱 |
检测项目 | 理化分析>物理性指标 |
参考标准 | * |
使用质构仪有着显著的优点,它的测试时间并不比使用T型转子粘度计测试时间长,却可输出更多表征酱料特性的信息。因此,也许现在是时候考虑尝试一种新方法来提高我们的产品品质了。
当考虑测量物理特性的可能测试方法,可以从考虑消费者是如何使用鹰嘴豆泥的角度着手。由于大多数鹰嘴豆泥是在一个容器中,消费者一般是将黄油刀、皮塔饼或饼干插入并舀起豆泥。因此相关测试应关注插入和舀起豆泥的强度(峰值负载或硬度),以及用黄油刀将豆泥涂抹在食物表面时豆泥的延展性(硬度所做的功)
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