方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 液体乳 |
| 检测项目 | 营养成分>蛋白质 |
| 参考标准 | 无 |
乳品和乳制品的真实性鉴别方法之一就是通过乳清蛋白的定性和定量组成及其比值来确定的。 酪蛋白在牛奶加工前占主导地位（约占蛋白质总量的80%），而乳清成分几乎不存在酪蛋白，其主要成分如下：β-乳球蛋白，α-乳白蛋白，牛血清白蛋白，免疫球蛋白，乳铁蛋白和其他次要蛋白质。 众所周知，热处理（巴氏杀菌或灭菌技术）后牛奶中的蛋白质成分与原料奶基本不同。在这两种乳清蛋白中，β-乳球蛋白是最不耐热的β-乳球蛋白。已确定其在奶粉中的含量很小，并且在长时间储存之后会逐渐减少。 LUMEX研究人员开发的方法是用毛细管电泳（CE）技术测定乳清中蛋白质的质量浓度。可以提供以下应用任务的解决方案：1.记录乳清乳清蛋白图谱；2.揭示整个巴氏杀菌乳中复原乳的存在；3,。识别各种奶牛的奶源。
乳品和乳制品的真实性鉴别方法之一就是通过乳清蛋白的定性和定量组成及其比值来确定的。
酪蛋白在牛奶加工前占主导地位（约占蛋白质总量的80%），而乳清成分几乎不存在酪蛋白，其主要成分如下：β-乳球蛋白，α-乳白蛋白，牛血清白蛋白，免疫球蛋白，乳铁蛋白和其他次要蛋白质。
众所周知，热处理（巴氏杀菌或灭菌技术）后牛奶中的蛋白质成分与原料奶基本不同。在这两种乳清蛋白中，β-乳球蛋白是最不耐热的β-乳球蛋白。已确定其在奶粉中的含量很小，并且在长时间储存之后会逐渐减少。
LUMEX研究人员开发的方法是用毛细管电泳（CE）技术测定乳清中蛋白质的质量浓度。可以提供以下应用任务的解决方案：1.记录乳清乳清蛋白图谱；2.揭示整个巴氏杀菌乳中复原乳的存在；3,。识别各种奶牛的奶源。
文献贡献者
CAPEL毛细管电泳测定大麻及大麻原料中14种大麻素
依据2020年版药典使用 LUMEX毛细管电泳Capel分析佐米曲普坦手性异构体
精对苯二甲酸中4-羧基苯甲醛和对甲苯酸的测定（LUEMX毛细管电泳法）
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