使用时域核磁共振技术实现迅速可靠的质量控制

2018/04/04   下载量： 8 次

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应用领域 食品/农产品
检测样本 豆制品
检测项目 营养成分>氨基酸, 蛋白质
参考标准 ISO 8292；AOCS Cd 16b-93; AOCS Cd 16-81

食品和饲料行业 轻松进行QA/QC和研究 为了更好的研究食品和饲料的本质特性，布鲁克开发出一款可贯穿全部生产和加工工序，能够快速给出可靠 答案的强大设备：基于时域核磁共振技术的minispec。该技术以其省时快捷的特点和操作简便的特性而备受 赞誉，无需化学品和耗材。此外，仅需简单的样品制备，便可对各式各样的食品进行分析。时域核磁共振技 术本身是一种定量方法，不易受到食品中杂质以及添加剂的影响，相比于湿化学方法和其他光谱法，时域核 磁共振技术具有明显优势。它已被AOCS、ISO和IUPAC等标准方法所采用。 早在20世纪70年代，布鲁克就开始与世界著名的食品企业密切合作进行研发，至今依然不断创新。我们坚定 致力于食品和饲料行业，开发出许多独特的应用。其中最值得一提的是脂肪成分中固体脂肪含量的测定。

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食品和饲料行业

使用时域核磁共振技术实现迅速可靠的质量控制

提供食品和饲料行业的解决方案

 

轻松进行QA/QC和研究

 

为了更好的研究食品和饲料的本质特性，布鲁克开发出一款可贯穿全部生产和加工工序，能够快速给出可靠答案的强大设备：基于时域核磁共振技术的 minispec 。该技术以其省时快捷的特点和操作简便的特性而备受赞誉，无需化学品和耗材。此外，仅需简单的样品制备，便可对各式各样的食品进行分析。时域核磁共振技术本身是一种定量方法，不易受到食品中杂质以及添加剂的影响，相比于湿化学方法和其他光谱法，时域核磁共振技术具有明显优势。它已被AOCS 、 ISO 和 IUPAC 等标准方法所采用。

 

早在20世纪70年代，布鲁克就开始与世界著名的食品企业密切合作进行研发，至今依然不断创新。我们坚定致力于食品和饲料行业，开发出许多独特的应用。其中最值得一提的是脂肪成分中固体脂肪含量的测定。


应用范围

 

国际标准应用

固体脂肪含量测定


关键应用

 

其他应用


关键优点

 

快速、准确

通常可在一分钟内完成测定，制样简单而精确度高（如，总脂肪含量测定误差不超过+-0.1%）， minispec 是用于食品行业质量控制的首选方法。

 

可再现的无损分析

minispec 分析的可重复性和可再现性大大优于湿化学方法。这是一种无创无损测定，无需研磨或作其他处理便可对试样进行分析。

 

安全简便

无需进行研磨、切割或任何其他方法的试样制备，便可对原料和食品进行测定。无需溶剂等化学品，为绿色分析。

 

外型小巧、性能强健

minispec 设备外型小巧，可以灵活地放置在工厂的任何地方。

应用示例

 

种子及豆粕的含油量和含水量测定

此方法是基于测试种子及豆粕的含油量和含水量的国际标准。含油量决定农作物价值，因而它对于榨油厂极为重要。含水量影响着保质期，因而也需要控制。

 

固体脂肪含量测定

此国际标准方法可用于测定并描述脂肪的熔融曲线。其意义非常重要，通过测试固体脂肪含量可以得知诸如人造黄油或巧克力等许多食品细部的性能。

 

含油量和含水量测定（含水量＞10 %）

对类似于肉类等含水量超过10 %的食品，可通过用化学计量数据分析时域核磁共振应信号来确定样品的脂肪含量。这个方法直接测试无需对样品进行干燥和预处理。

 

奶粉和可可粉的总脂肪含量和总含水量

对于这些重要的且有保质期的食品，在质量控制中采用布鲁克的 minispec 来测定脂肪含量和含水量是常规做法。

 

油包水型和水包油型乳剂液滴粒径分布

使用minispec 核磁共振方法，可以便捷地无损测定诸如人造黄油或蛋黄酱等油包水型乳剂的液滴粒径分布。因为含水量和液滴粒径分布影响着保质期、味道和口感，因而这是一项重要参数。

 

巧克力的总脂肪含量

可以快速便捷地测定巧克力的总脂肪含量，而无需任何化学品或样品制备。这种方法也适用于巧克力浆、中间品和巧克力成品。

 

小食品的总脂肪含量和总含水量

利用minispec ，可以轻松分析诸如薯条、薯片、脆饼干等各式各样食品的脂肪含量和含水量（含水量＜10 %）。

 

饲料的总脂肪含量

可以快捷轻松地测定宠物食品的总脂肪含量，如测定猫粮和狗粮的总脂肪含量。

 

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文献贡献者

布鲁克磁共振事业部（Bruker Magnetic Resonance）
白金会员 丨 第16年
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