方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 熟肉制品 |
| 检测项目 | 微生物>沙门氏菌, 菌落总数, 大肠菌群 |
| 参考标准 | 无 |
灭菌： 使用高压蒸汽灭菌器对培养基进行高压蒸汽灭菌，通常在121°C、15 psi（约1.05 kg/cm²）的条件下灭菌15至20分钟。 对实验器材，如培养皿、移液管、试管等，进行干热灭菌，通常在160°C至180°C的条件下灭菌2小时。
以下是生化培养箱测定肉制品菌群的方法步骤的详细说明：
实验准备
培养基配制：
准备不同类型的培养基，如伊红美兰琼脂培养基、营养琼脂培养基、乳糖胆盐液体培养基等。
按照配方准确称量培养基成分，溶解于蒸馏水中。
将配制好的培养基分装到适当的容器中，如试管、培养皿等。
灭菌：
使用高压蒸汽灭菌器对培养基进行高压蒸汽灭菌，通常在121°C、15 psi（约1.05 kg/cm²）的条件下灭菌15至20分钟。
对实验器材，如培养皿、移液管、试管等，进行干热灭菌，通常在160°C至180°C的条件下灭菌2小时。
采样与培养
采样：
从肉制品中取适量样本，通常为25克。
将样本加入到含有225毫升已灭菌的乳糖胆盐液体培养基的试管中。
培养：
将接种后的试管放入生化培养箱中，设置适当的温度（通常为36°C±1°C）。
培养时间通常为18至24小时。
观察产气情况与稀释
观察产气：
培养结束后，观察试管中的产气情况，记录阳性管数。
系列稀释：
对样本进行系列稀释，以便于后续的微生物分离。常用的稀释液包括生理盐水、磷酸盐缓冲液等。
划线与涂布
平板划线法：
使用无菌接种环，在已灭菌的琼脂培养基表面划线，通过划线来稀释和分离微生物。
涂布平板法：
将系列稀释后的样本涂布在琼脂培养基表面，使用无菌涂布器均匀涂布。
鉴定
菌落观察：
观察培养基上的菌落特征，如大小、形状、颜色、光泽等。
革兰氏染色与镜检：
对疑似菌落进行革兰氏染色，并在显微镜下观察其形态和染色特性，以鉴定是否为特定菌种（如大肠菌群）。
菌种保藏
将分离纯化后的菌种转移到适当的保藏介质中，如琼脂斜面、甘油管等，并存放在低温（如-80°C）冰箱中，以备后续使用。
这些步骤为一般的肉制品菌群测定流程，具体操作时可能需要根据实验目的、所使用的培养基和仪器设备等因素进行调整
文献贡献者
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