挂面理化分析>水分检测 | 掌握鼓风干燥箱烘干挂面的技巧，轻松制作美味挂面-上海喆图科学仪器有限公司

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挂面作为一种传统面食，深受我国人民的喜爱。自制挂面不仅口感好，而且卫生健康。今天，我们就来为大家介绍一种使用鼓风干燥箱烘干挂面的方法，让您轻松制作出美味的挂面。

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导语：挂面作为一种传统面食，深受我国人民的喜爱。自制挂面不仅口感好，而且卫生健康。今天，我们就来为大家介绍一种使用鼓风干燥箱烘干挂面的方法，让您轻松制作出美味的挂面。

一、准备工作

面团制作：首先，我们需要制作好挂面所需的面粉面团。按照一定比例将面粉、水和盐混合，揉成光滑的面团，然后放置一旁醒发。

面条制作：将醒发好的面团擀成薄片，折叠成多层，用刀切成细长的面条。

挂面准备：将切好的面条放入适量的玉米淀粉或面粉中，防止粘连。

二、鼓风干燥箱烘干挂面的步骤

预热：将鼓风干燥箱提前预热至35℃左右，温度不宜过高，以免挂面烘干过快，影响口感。

挂面摆放：在鼓风干燥箱内放置晾网，将挂面均匀地挂在晾网上。注意挂面之间要保持一定的间距，以便空气流通，使挂面烘干均匀。

烘干过程：将挂面放入预热好的鼓风干燥箱内，关闭箱门。根据挂面的粗细和数量，烘干时间约为3-6小时。期间，可适当调整鼓风干燥箱的温度和湿度。

中途翻面：在烘干过程中，每隔一段时间（约1-2小时），将挂面翻面，以确保烘干均匀。

检查干燥程度：当挂面烘干至用手触摸不粘手、断面无白心时，即可取出。

三、注意事项

烘干温度：鼓风干燥箱的温度不宜过高，以免挂面烘干过快，导致外焦里嫩，影响口感。

烘干时间：烘干时间要根据挂面的粗细、数量和鼓风干燥箱的实际温度进行调整。一般来说，挂面烘干至含水量在12%左右为宜。

翻面：在烘干过程中，翻面操作要轻柔，防止挂面断裂。

储存：烘干后的挂面，要及时放入密封袋中，避免受潮。

通过以上步骤，您就可以轻松使用鼓风干燥箱烘干挂面了。自己动手制作挂面，既能体验制作过程的乐趣，又能品尝到美味健康的挂面。赶快试试吧！

文献贡献者

上海喆图科学仪器有限公司

白金会员丨第18年

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