资料摘要
资料下载据史书记载，我国远在周朝时期就有利用肉类、鱼类为原料，生产多种多样的酱，统称为“醢”。《周礼》“治官之属六十六”中就有“醢人”的官职；《史记》记述“通都大邑醢千瓮”；北魏时期的贾思邈《齐民要术》一书记载了利用黄衣（米曲霉）制酱的方法和技艺，书中记有“酱清”“豆酱清”，是指以大豆为原料制成的酱油。正式出现“酱油”名称是在我国十二世纪的宋代，林洪著《山家清供》中有“韭叶嫩者，用姜丝、酱油、滴醋拌食”的记述。755年后，酱油生产技术随鉴真大师传至日本。后又相继传入朝鲜、越南、泰国、马来西亚菲律宾等国。 作为酱油发源地，中国目前的酱油产量已居世界首位，但中高档酱油类调味品的绝大多数市场份额被日韩等国的企业占据。我国的调味食品工业的技术含量还不高，一些不法分子还制售伪劣酱油，如目前市场上存在的：勾兑的酱油、毛发水酱油、使用“无碘盐”酿造酱油、氨基酸态氮含量未达到国家标准的酱油、铵盐/氨基酸态氮比例超标的酱油、添加剂超标的酱油等。这些伪劣酱油食用后会严重影响人的身体健康，同时也会影响我国酱油在国际上的声誉，最终关系到酱油行业的持续发展。所以，我们需要建议严格的安全控制体系，并对酱油进行严格检测。 本篇方案中，详细介绍了雷磁滴定仪对酱油总酸及氨基酸态氮的测定 、酱油中盐分的测定、酱油中铵盐含量的测定的检测方法。
文献贡献者
海关出入境检验各类实验室仪器设备配置方案
简介：海关出入境检验是为国家进行出入境检验检疫工作的部门。职责是对出入境的货物、人员、交通工具、集装箱、行李邮包携带物等进行包括卫生检疫、动植物检疫、商品检验等的检查，以保障人员、动植物安全卫生和商品的质量。 上海仪电科学仪器股份有限公司是是中国科学仪器的发源地，是重点支持的国家级专精特新“小巨人”企业，科学仪器行业综合类领军企业。主要产品：电化学分析仪器、滴定仪 / 水分仪、水质分析仪、在线水质监测仪、化学试剂和系统集成等，产品广泛应用于食品安全、石油化工、生物制药、生态环境、教育科研等领域。 根据海关出入境检验涉及的类别，上海仪电科仪提供以下各类检测实验室设备配置方案。
生活饮用水检测解决方案
简介：为适应现阶段我国饮用水国情，保证居民饮水用水安全，新版的《生活饮用水卫生标准》和《生活饮用水标准检验方法》，不仅完善 了城乡一体化的饮用水水质评价要求，还进一步强化了“从水源到水龙头”全过程全链条的管理，内容涉及生活饮用水水质要求，水源水 质要求，集中式供水单位卫生要求，二次供水卫生要求，水质检验方法等。 《生活饮用水卫生标准》内容涵盖了饮用水供水全过程，对水源、制水、输水、储水和末梢水均提出了控制性要求，进一步加强了从 源头到龙头的供水全流程管控。 生活饮用水水质检测覆盖城市供水和村镇供水，包括集中式供水、小型集中式供水、二次供水、出厂水、末梢水。
食品酸价怎么测？雷磁电位滴定仪来帮忙
简介：食品中酸价的测定，国家标准GB 5009.229-2016《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》第二法：冷溶剂自动电位滴定法。 常温下能够被冷溶剂完全溶解成澄清溶液的食用油脂样品和含油食品中提取的油脂样品均适用此检测方法。 食品中酸价的测定，推荐雷磁的ZDJ-5B型自动滴定仪或ZDJ-4B型自动滴定仪，配套982211非水溶液pH滴定电极和防扩散毛细管。
升级版DGB-402A型便携式余氯总氯测定仪——轻松搞定医疗废水中的余氯检测
简介：面对来势汹汹的奥密克戎病毒，涉疫重点场所废水消毒是重中之重，要严格按照要求做好涉疫重点场所废水消毒，充分考虑不同疫情形势下涉疫废水处置方式，确保在极端情况下涉疫废水得到有效处理，余氯含量保持在6.5-10mg/L之间。
水中六价铬含量的测定
简介：铬是一种银白色的坚硬金属，是人体必需的微量元素，在肌体的糖代谢和脂代谢中发挥特殊作用。三价的铬是对人体有益的元素，而六价铬是有毒的。六价铬化合物是生态环境部会同卫生健康委制定的《有毒有害水污染物名录（第一批）》列入物质，对环境危害持久；动物饮用受六价铬污染水体，会致使多个组织器官吸收，然后引起致癌危害；人体吸入六价铬可致癌。
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