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在我们的日常饮食中常常会涉及到很多的化学知识,合理的运用这些知识可以帮助我们更健康的生活。如果我们忽略这些化学知识,就有可能不仅吸收不了食物的营养,更有可能对自己的身体造成伤害。
现在就让我们继续来一起了解下这些食物中的化学知识吧!
豆腐不可与菠菜一起煮:
菠菜营养丰富,有"蔬菜之王"之称。但是菠菜里含有很多草酸,每100克菠菜中约含300毫克草酸。豆腐里含有较多的钙质,如硫酸钙等成分。两者若同时进入人体,可在人体内发生复分解反应,生成不溶性的草酸钙。人体内的结石正是草酸钙,碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的,所以最好不要把菠菜、洋葱、竹笋等含有丰富的草酸、草酸钠的素菜和豆腐一起煮着吃。另外,单独吃菠菜也不宜一次吃得过多,因为菠菜里的草酸也能够跟人体内的钙、铁质结合,从而使人体缺乏钙、铁等元素影响身体健康。在钙和草酸的比例为1:2时,最易形成结石。若能通过食物搭配破坏这个比例,则可以防止结石。例如吃菠菜时搭配着吃些含钙丰富的芝麻,牛奶或鱼,就可以克服菠菜的这个缺点。
以上就是本期人和《话说实验室》的全部内容,我们将陆续为您推送各类精彩定评与文章,希望能给您的实验室生活带来些许帮助。
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