CT3使用统一的测试方法,是精确的量化测量仪器,可对样品的质构特性做出准确的定量表述。其测量方法符合诸多国际和国家标准的要求。 CT3质构仪可检测凝胶强度、硬度、嫩度、脆性、胶粘性、回复性、弹性系数、摩擦系数、屈服应力、铺展性、粘附度、松弛、柔软性、咀嚼性、成熟度、断裂强度等众多参数。 测试原理:当操作凝胶BLOOM实验时,BLOOM广口瓶中心对准探头,探头位于样品的表面。当设定好的触发力达到的时候,测试开始。探头穿刺进明胶样品中,目标速度为0.5mm/s,目标深度为4mm,然后缩回。峰值的力作为单位克样品的凝胶强度。 |
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