TRILOS三辊机在巧克力行业的应用

2023/07/14   下载量： 0 次

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应用领域 食品/农产品
检测样本 巧克力及制品
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巧克力的制作大致分为原料预处理、混料、精磨、精炼和调温等。巧克力的可可浆经过精磨，悬浮粒子被均匀的分散，可可浆的质地变得越来越细滑柔顺。所以选择合适的精磨设备，将可可浆分散均匀，以及悬浮颗粒大小降低到精细的标准，形成高度乳化的、均一的物理分散体系，是非常重要的。

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TRILOS三辊机在巧克力行业的应用

巧克力是一种以可可脂为连续相，糖和可可粉等微粒为分散相的高度分散高度乳化的多相分散体系。


巧克力的制作大致分为原料预处理、混料、精磨、精炼和调温等。巧克力的可可浆经过精磨，悬浮粒子被均匀的分散，可可浆的质地变得越来越细滑柔顺。所以选择合适的精磨设备，将可可浆分散均匀，以及悬浮颗粒大小降低到精细的标准，形成高度乳化的、均一的物理分散体系，是非常重要的。

在众多的精磨设备中，三辊机是高粘度物料较有效的研磨、分散设备，适合用来精磨巧克力的可可浆。三辊机的主要作用是依靠压力和剪切力来克服浆料的内聚力，达到粉碎和分散的目的。  


材料：可可脂+糖+奶粉+可可粉

加工设备： TRILOS TR120A电子控制型三辊机 氧化锆辊筒+合金钢刮刀


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上海人和科学仪器有限公司
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