Biogenic Amines 生物多胺

2016-07-21 14:55  下载量:3

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组胺(Histamine)和其他聚胺(polyamines)如腐胺(Putrescine)、尸胺(Cadaverine)、亚精胺(Spermidine)和精胺(Spermine)都是分解产物。在特定条件下,组胺的含量被用来作为鱼的腐烂程度的指标。同时,组胺和酪胺(Tyramine)的水平是酒类和奶酪生产商所关心的问题。

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