反相HPLC-ELSD法同时测定饮料中三氯蔗糖等5种人工合成甜味剂

上海通微分析技术有限公司

2014/04/25 10:15

甜味剂( sweeteners) 是一类赋予食品甜味的重要食品添加剂，按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂。由于人工合成甜味剂的甜度是蔗糖的几十倍至几千倍，在人体内不被代谢吸收、不提供热量，对肥胖、高血压、糖尿病、龋齿等患者有益，加之又具有高效、经济等优点，在食品特别是饮料行业被广泛应用。在我国，允许使用的人工合成甜味剂主要有：安赛蜜，阿斯巴甜，糖精(及钠、钾、钙盐)，三氯蔗糖，阿力甜，甜蜜素和纽甜等。然而，近年来甜味剂的滥用现象层出不穷，据统计，我国食品中添加的人工合成甜味剂使用量过大，发达国家人工合成添加剂在整个添加剂中占3%-5% 的比例，而我国使用人工合成甜味剂的比例则超过了40% 。同时研究也已表明人体摄入过多的人工合成甜味剂弊大于利，并且为了改善口感，提高甜味剂的稳定性，人工合成甜味剂大多数情况下都以多种成分复配添加，而非单一使用，而现有的国家标准测定组分单一，应用面狭窄，所以有必要建立一种能够同时检测多种人工合成甜味剂的分析方法。

目前，人工合成甜味剂的测定方法主要有分光光度法、气相色谱法、毛细管电泳、离子色谱法和高效液相色谱法等，其中反相高效液相色谱法是应用最广的分析检测方法；又因为某些人工合成甜味剂（如甜蜜素，三氯蔗糖）没有紫外吸收，选择通用型检测器则成为必然。

所以整体考虑检测成本以及方法的普及，本研究采用RP-HPLC-ELSD[19-20]方法，主要针对饮料中的安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、三氯蔗糖和阿斯巴甜5种人工合成甜味剂的同时分离测定进行了系统研究。同时本研究中使用核壳型填料色谱柱，借助其柱效高，反压小，可快速分离的特点，最终实现了5种人工合成甜味剂在9min内完全分离，得到了令人满意的定性定量结果。