博医康食品冻干机蘑菇冻干工艺优化方法

博医康 (北 京)仪器有限公司

2017/11/03 14:44
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把冻结完全的双孢蘑菇片装入干燥炉内，3~5min冷阱温度降至-50℃（设备固有冷阱温度为-50℃），再启动真空泵抽真空，当干燥箱内真空度达到30kPa时，给隔板供热，真空冷冻干燥开始。


参照双孢蘑菇感官指标中褐变级数与外形级数的评定标准表，在预实验的基础上通过对参数优化后的三种的升华方式进行试验，选出最佳升华工艺；对用最佳升华工艺生产出来的物料，相对应通过预实验参数优化后的三种较为有效的解析方式进行试验，选出最佳解析工艺。每次试验取切片5mm的蘑菇，试验量取机器最适重量378kg，重复3次。


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