软糖的凝胶强度测试

2015-06-18 14:52 下载量：16

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控制凝胶强度，即勃鲁姆强度，是很多食品生产者的常用做法。凝胶强度是一项非常重要的测试，因为凝胶强度对口感有非常大的影响。在典型的凝胶强度测试中报告了使试样破裂所需的力值和破裂所用的探头的尺寸。

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文献贡献者

英斯特朗

白金会员 | 第21年

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