喷雾干燥在南瓜中的应用

2016-11-16 12:41  下载量:1

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研究表明,当温度低于160℃时,南瓜粉中还原糖的含量随温度升高而提高,当温度过高时,南瓜粉中还原糖的含量有所下降。 干燥温度将产生松散的大颗粒,进风温度应150℃~160℃之间,如果升温过快,雾滴破碎,细粉增多,容易粘壁。若进风温度过低,则会影响干燥速度,因为大部分是在进口处干燥的。

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