改性后膳食纤维所具有的特性

2017-05-22 09:44  下载量:2

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1、具有更高的持水性; 改性苹果渣膳食纤维的膨胀力和持水性明显高于果渣,这是由于样品受到挤压和剪切力的作用使纤维高聚物发生断裂,产生了SDF等聚合度相对较低的成分,这些成分具有较强的吸水性,从而使得样品具有很高的膨胀力和持水性。

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