喷雾干燥条件对蛋清粉冲调特性的影响

2018-02-11 15:37  下载量:8

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喷雾流量对蛋清粉冲调特性的影响: 随着喷雾流量的提升,蛋清粉的水分含量也相应提高,筛目数却随之变小。蛋清粉的溶解性和分散性随着喷雾流量增加而逐渐增大。喷雾流量达到4.0ml/min后溶解性随着喷雾流量的增加呈减小趋势。

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