喷雾干燥中添加酶制剂对黑莓浆料粘度的影响

2018-03-13 16:56  下载量:0

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黑莓中含有一定量的果胶和纤维素,果胶是由半乳糖及糖醛酸组成的直链多糖,能溶于水成为胶体溶液,这是导致浆料粘度增大的主要原因。 在喷雾干燥中,适当添加酶制剂可以降低对黑莓浆料粘度的影响。

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