喷雾干燥条件对姜油树脂微胶囊的工艺研究

2019-02-28 21:02  下载量:0

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姜油树脂是姜根茎经溶剂萃取获得的半流体物质,姜油树脂包含了姜中的挥发组分和姜辣素,可有效保持生姜的天然香味,风味浓郁。姜油树脂黏度大、流动性能差、不溶于水,直接使用制约因素多,使用范围受到限制。采用微胶囊技术可将姜油树脂变成固体粉末,可以保护芳香物质免遭外界因素的影响,有效控制香味物质的释放。

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