速溶茶粉生产是一个热加工处理过程。茶的浸汁液是属于热敏性物料，热加工的温度高低、时间长度均会对其中有益元素产生不同程度的破坏，从粉的色泽上也能看到这一变化。最大限度的保持粉中有益元素不被破坏及其颜色不产生特别大的变化， 这是生产厂家所期望的。
这样，在生产设备上要控制其加热工温度及时间。从喷雾干燥系统来看，主要是加热温度控制不宜过高，加热温度控制在120~160℃之间比较适宜；进料浓度不宜控制过高，温度过高粉的颜色加深，料液浓度控制在25%~35%之间为宜。
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