膳食纤维是什么？对人体的益处你知道多少

膳食纤维是什么？对人体的益处你知道多少

目前我们国家还没有粗纤维的定义，只是一个习惯称呼而已。

一、两者的区别：

膳食纤维（dietary fiber , DF）是一类多聚物的复合混合体。现在学者大多同意将其定义为“不被人体胃肠分泌物消化的植物组分”。是指食物中不能消化的多糖。DF组分主要包括：纤维素、半纤维素、木质素、果胶、粘液和树胶。按水溶性又可将DF分为可溶性纤维（SDF）和不可溶性纤维（IDF）两类，SDF包括：果胶、部分半纤维素、树胶和粘液；IDF包括部分半纤维素、纤维素和木质素。我们通常把不可溶的膳食纤维叫粗纤维。通常蔬菜、水果、粮谷类所含的食物纤维都叫粗纤维。

DF细分一下：

            纤维素是β-1，4葡萄糖聚合而成的同质多糖;

            半纤维素是葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖和阿拉伯糖等聚合而成的异质多糖；

            木质素是一种苯丙基衍生物的聚合物;

            果胶:这是由半聚糖醛酸残苦组成的聚合物；

二、膳食纤维于人体的意义：

  膳食纤维是健康饮食不可缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。

膳食纤维在消化系统中有吸收水份的作用；增加肠道及胃内的食物体积，可增加饱足感；又能促进肠胃蠕动，可舒解便秘；

膳食纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，改善肠道菌群，为益生菌的增殖提供能量和营养。所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。

常见的食物中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维，水溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，有助于调节免疫系统功能，促进体内有毒重金属的排出。所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水准之上，还可以帮助糖尿病患者改善胰岛素水平和三酸甘油脂。

非水溶性纤维包括纤维素、木质素和一些半纤维以及来自食物中的小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎蔬菜。非水溶性纤维可降低罹患肠癌的风险，同时可经由吸收食物中有毒物质预防便秘和憩室炎，并且减低消化道中细菌排出的毒素。大多数植物都含有水溶性与非水溶性纤维，所以饮食均衡摄取水溶性与非水溶性纤维才能获得不同的益处。

三、测定方法：

常规饲料分析方法测定的粗纤维，是将饲料样品经1.25%稀酸、稀碱各煮沸30分钟后，所剩余的不溶解碳水化合物。其中纤维素是β-1，4葡萄糖聚合而成的同质多糖；半纤维素是葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖和阿拉伯糖等聚合而成的异质多糖；木质素则是一种苯丙基衍生物的聚合物，它是动物利用各种养分的主要限制因子。该方法在分析过程中，有部分半纤维素、纤维素和木质素溶解于酸碱中，使测定的粗纤维含量偏低，同时又增加了无氮浸出物的计算误差。为了改进粗纤分析方案，VanSoest(1976)提出了用中性洗涤纤维（Neutral Detergent Fiber,缩写NDF）、酸性洗涤纤维（Acid Detergent Fiber，缩写ADF）、酸性洗涤木质素（Acid Detergent Lignin，缩写ADL）作为评定饲草中纤维类物质的指标。同时将饲料粗纤维中的半纤维素、纤维素和木质素全部分离出来，能更好地评定饲料粗纤维的营养价值。

各个名称的缩写

总膳食纤维（Total dietary fiber,缩写TDF）

可溶性膳食纤维（Soluble dietary fiber,缩写SDF）

水不溶性膳食纤维(Insoluble Dietary Fiber, IDF)。

粗纤维 (Crude Fiber,缩写CF)

中性洗涤纤维（Neutral Detergent Fiber,缩写NDF）

酸性洗涤纤维（Acid Detergent Fiber，缩写ADF）

淀粉酶处理的中性洗涤纤维（aNDF）

酸性洗涤木质素（Acid Detergent Lignin，缩写ADL）