方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 液体乳 |
| 检测项目 | 营养成分>蛋白质 |
| 参考标准 | 考马斯亮蓝 |
考马斯亮蓝（Coomassie Brilliant Blue）测定蛋白含量存在着两种不同颜色形式，红色和蓝色。此染料与蛋白质结合后颜色由红色形式转变蓝色形式，最大光吸收由465nm变成595nm。在一定蛋白质浓度范围内，蛋白质和染料结合符合比尔定律（Beer’s law），因此可以通过测定染料在595nm处吸收的增加量得到与其结合的蛋白质量。本法测定范围为10~100μg蛋白质。
考马斯亮蓝染色测定蛋白质含量
一、实验原理
考马斯亮蓝（Coomassie Brilliant Blue）测定蛋白含量存在着两种不同颜色形式，红色和蓝色。此染料与蛋白质结合后颜色由红色形式转变蓝色形式，最大光吸收由465nm变成595nm。在一定蛋白质浓度范围内，蛋白质和染料结合符合比尔定律（Beer’s law），因此可以通过测定染料在595nm处吸收的增加量得到与其结合的蛋白质量。本法测定范围为10~100μg蛋白质。
由于该法简单、迅速、干扰物质少、重复性好、灵敏度高，现已广泛应用于蛋白质含量测定。
二、实验用品
(一)器材
(1) 722分光光度计。
(2) 微量进样器。
(3) 移液管（0.1ml及5ml）。
(4) 试管及试管架。
文献贡献者
喷雾干燥技术制备葱油香精微胶囊的研究应用
喷雾干燥技术制备蔬菜粉时护绿助干剂用量及工艺的研究应用
喷雾干燥技术制备月见草油药微球的研究应用
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