方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 豆制品 |
| 检测项目 | 营养成分>蛋白质 |
| 参考标准 | 企业 |
大豆有很高的营养价值，其中含有丰富的蛋白质。豆油是一种最重要的食油，榨出油后剩下的豆饼或豆粉就是生产大豆蛋白的原料。 从植物中制成的蛋白质可以补充动物性蛋白质的不足。大豆、花生、向日葵的籽和叶、饲料作物、土豆块径等能加工为蛋白质粉，加工时涉及到的主要过程是萃取和喷雾干燥。 根据加工方法不同，从大豆粉中可以制造离析蛋白质（蛋白质含量高达92%）和浓缩蛋白质（蛋白质含量为60%~70%）两种产品。
大豆有很高的营养价值，其中含有丰富的蛋白质。豆油是一种最重要的食油，榨出油后剩下的豆饼或豆粉就是生产大豆蛋白的原料。
从植物中制成的蛋白质可以补充动物性蛋白质的不足。大豆、花生、向日葵的籽和叶、饲料作物、土豆块径等能加工为蛋白质粉，加工时涉及到的主要过程是萃取和喷雾干燥。
根据加工方法不同，从大豆粉中可以制造离析蛋白质（蛋白质含量高达92%）和浓缩蛋白质（蛋白质含量为60%~70%）两种产品。
离析蛋白质的方法是提取高蛋白最常用的方法。常规方法用的是分批萃取，近年来发展的方法是连续萃取。
一、实验材料
大豆
二、实验试剂
NaOH
三、实验仪器
实验室喷雾干燥机 高压均质机
文献贡献者
喷雾干燥技术在研制鸭血营养粉的工艺应用
喷雾干燥技术研制芝麻油等微胶囊工艺参数研究
喷雾干燥技术在研制蔬菜粉时护绿助干剂工艺的研究应用
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