方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 蛋白饮料 |
检测项目 | 营养成分>蛋白质 |
参考标准 | 企业 |
考马斯亮蓝(Coomassie Brilliant Blue)测定蛋白含量存在着两种不同颜色形式,红色和蓝色。此染料与蛋白质结合后颜色由红色形式转变蓝色形式,最大光吸收由465nm变成595nm。在一定蛋白质浓度范围内,蛋白质和染料结合符合比尔定律(Beer’s law),因此可以通过测定染料在595nm处吸收的增加量得到与其结合的蛋白质量。本法测定范围为10~100µg蛋白质。
一、实验原理
考马斯亮蓝(Coomassie Brilliant Blue)测定蛋白含量存在着两种不同颜色形式,红色和蓝色。此染料与蛋白质结合后颜色由红色形式转变蓝色形式,最大光吸收由465nm变成595nm。在一定蛋白质浓度范围内,蛋白质和染料结合符合比尔定律(Beer’s law),因此可以通过测定染料在595nm处吸收的增加量得到与其结合的蛋白质量。本法测定范围为10~100µg蛋白质。
由于该法简单、迅速、干扰物质少、重复性好、灵敏度高,现已广泛应用于蛋白质含量测定。
二、实验用品
(一)器材
(1) 722分光光度计。
(2) 微量进样器。
(3) 移液管(0.1ml及5ml)。
(4) 试管及试管架。
(二)试剂
(1)标准蛋白质溶液:结晶牛血清白蛋白,预先经微量凯氏定氮法或按牛血清白蛋白OD1%1cm=6.6测定蛋白质含量,再用0.15mol/L NaCl配制成1mg/ml蛋白质溶液。
(2)考马斯亮蓝试剂:考马斯亮蓝G-250 100mg溶于50ml 95%乙醇中,加入100ml 85%磷酸,用蒸馏水稀释至1000ml,滤纸过滤。最终试剂中含0.01%(W/V)考马斯亮蓝G-250,4.7%(W/V)乙醇,8.5%(W/V)磷酸。
(三)材料
末知蛋白质溶液,要求蛋白质浓度范围为0.1~5mg/ml,若浓度过度时,需用0.15mol/LNaCl溶液适当稀释。
三、实验程序
(一)操作方法
1.标准法制作标准曲线
取14支试管,分两组按表1-1平行操作。
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