方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 其他粮食加工品 |
检测项目 | 营养成分>脂肪 |
参考标准 | 企业 |
脂肪是丙三醇(甘油)和脂肪酸结合成的脂类化合物,能溶于脂溶性有机溶剂。 本实验用重量法,利用脂肪能溶于脂溶性溶剂的这一特征,用脂溶性溶剂将脂肪提取出来,借蒸发除去溶剂后的称量。整个提取过程均在索氏提取器中进行。通常使用的脂溶性溶剂为Diethyl Ether或沸为30~60℃的石油醚。用此法提取的脂溶性物质除脂肪外,还含有游离脂肪酸、磷脂、固醇、芳香油及某些色素等,故称为“粗脂肪”。
一、实验原理
脂肪是丙三醇(甘油)和脂肪酸结合成的脂类化合物,能溶于脂溶性有机溶剂。
本实验用重量法,利用脂肪能溶于脂溶性溶剂的这一特征,用脂溶性溶剂将脂肪提取出来,借蒸发除去溶剂后的称量。整个提取过程均在索氏提取器中进行。通常使用的脂溶性溶剂为Diethyl Ether或沸为30~60℃的石油醚。用此法提取的脂溶性物质除脂肪外,还含有游离脂肪酸、磷脂、固醇、芳香油及某些色素等,故称为“粗脂肪”。
二、实验用品
(一)器材
(1)水浴锅。
(2)烘箱。
(3)索氏提取器一套,研钵一个。
(4)脱脂滤纸及脱脂棉花。
(5)分析天平。
(二)试剂
无水Diethyl Ether(AR)
(三)材料
样品(芝麻、花生、大豆或玉米)。
三、实验程序
(一)操作方法
1.装置索氏脂肪提取器
2.样品的制备
将样品置80~100℃真空烘箱烘至恒重,放冷后研成粉末,精确称取样品3.00g,放入干燥滤纸筒内,以脱脂棉花盖之。
3. 提取
将盛有样品的滤纸筒放入索氏提取器内,注意勿使筒内样品高出提取器的虹吸管加入乙醚约占提取管容积1/3,以浸湿样品,同时向已知重量的提取瓶内加入约占其容积1/3的Diethyl Ether。
4.干燥及称重
提取完毕后,卸下的提取瓶,在水浴上蒸馏回收乙醚(避免着火)。清洗提取瓶外壁,把提取瓶置104℃恒温烘箱中烘至恒重。
5.结果处理
粗脂肪(%)=(m2-m1)×100/m
式中:m——风干试样重量,
ml——已恒重的抽提瓶重量,
m2——已恒重的盛有脂肪的抽提瓶重量。
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