方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 其他水果制品 |
检测项目 | 前处理>干燥, 粉碎 |
参考标准 | 企业 |
覆盆子所含的黄酮类物质可以改善皮肤血液循环,增强皮肤毛细血管弹性,促进皮肤细胞再生,从而发挥美容养颜的功用。覆盆子中还含有丰富的水杨酸,而水杨酸具有去除老化角质堆积,改善皮肤纹理、淡化色斑、缩小毛孔、去除细小皱纹及改善日晒引起的老化等作用。
树莓又名
覆盆子的功效与作用
1.美容养颜
覆盆子所含的黄酮类物质可以改善皮肤血液循环,增强皮肤毛细血管弹性,促进皮肤细胞再生,从而发挥美容养颜的功用。覆盆子中还含有丰富的水杨酸,而水杨酸具有去除老化角质堆积,改善皮肤纹理、淡化色斑、缩小毛孔、去除细小皱纹及改善日晒引起的老化等作用。
2.防治癌症
覆盆子中含有花色素苷,具有清除自由基的功效,防止自由基损伤组织细胞,改变DNA分子结构,从而达到防治癌症的效果。另外覆盆子含有的鞣花酸含量较高,鞣花酸对化学物质诱导癌变及其他多种癌变有明显的抑制作用。
3.兴痿
覆盆子中所含的覆盆子油属于不饱和脂肪酸,可促进前列腺分泌苛尔蒙,对于防治男性勃起功能障碍等均有显着作用。
4.健脑益智
覆盆子中所含的抗氧化剂,能有效地防止自由基对大脑的损伤,并改善大脑的血液及氧气供应,从而达到健脑益智的作用。
5.明目
覆盆子中含有大量抗氧化物质,并且这类物质在进入机体后,在眼球的视网膜部位浓度较高,能有效地防止视网膜氧化,并清除对视网膜有损伤作用的自由基,因此覆盆子可用来保护或提高视力,以及治疗老年性眼病。
6. 抗菌消炎
覆盆子含有的黄酮类物具有抗菌消炎、抗过敏的作用。
覆盆子的营养价值
覆盆子富含有机酸、糖类及少量维生素,果实中还含有钙、钾、镁等营养元素以及大量纤维、三萜成分、覆盆子酸、鞣花酸和β-谷甾醇。从覆盆子中还分离出黄酮类物质、花色素苷、烯酮素等化学成分。
一、实验材料
树莓
二、树莓果粉添加辅料的选择
将采回的树莓果实洗净,放入匀浆机中打浆10分钟,至果浆细腻均匀。分别以麦芽糊精、淀粉、橘子果皮、蒸馏单甘脂和大豆分离蛋白为添加辅料,果浆与麦芽糊精、淀粉、橘子果皮的比例均为5:1,果浆与蒸馏单甘脂和大豆分离蛋白的比例为91:6:3,混合后放入料盒中,铺设厚度为2mm,置于微波炉中加热3min。
三、实验仪器
实验室喷雾干燥机
四、树莓果粉制作的条件选择
选择树莓果浆与麦芽糊精配比效果较好的4个比例组合4:1、5:1、6:1、4:1、7:1,进行不同厚度、加热时间试验。
五、喷雾干燥实验
六、结果与分析
1、树莓果粉添加辅料的选择
麦芽糊清作为添加辅料时,果粉颜色保持了树莓鲜果的红色,且保留了树莓的芳香气味,在热水中的可溶性较高。
2、树莓果浆与麦芽糊精酷毙的选择
制作树莓果粉的果浆比例越大、麦芽糊精的比例越小时,果粉所具有的树莓果实风味越浓,可溶性也越好。适宜的树莓与麦芽糊精质量比为:4:1、5:1、6:1、4:1、7:1。
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