方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 液体乳 |
| 检测项目 | 营养成分>脂肪 |
| 参考标准 | 企业 |
牛奶质量的检验问题是许多牛奶收购站、 乳品厂多次提出的课题。有关衡量牛奶质量的方法目前有比重法和克氏珐及脂肪测定仪检测法。
牛奶质量的检验问题是许多牛奶收购站、 乳品厂多次提出的课题。有关衡量牛奶质量的方 法目前有比重法和克氏珐及 Milco—Tester 检测法。
比重法：较粗糙，测定不准确，干扰因素多克氏法是采用酸提取奶中的脂肪，而后进行测定， 速度较慢，不能适于大量的牛奶收购工作，现在有的单位购置了 脂舫测定仪， 该设备速度 快，数据准确，但仪器和试剂需要进口。我们采用分光竞度法，较准确地测定了牛奶中脂肪 的含量。此法数据可靠， 重现佳好，每小时可测 40~60 个样品，通过近百个样品的对照 实验，与 Mi l co 一 " Test er 相比，结果相近，适宜于我国现行的牛奶检验等级范围。结 果令人满意。
一、样品
新鲜牛奶
二、仪器
分光光度计 脂肪测定仪
三、试剂
冰醋酸、 尿素 、眯唑
四、实验步聚
用已知牛奶脂肪含量的样品，准确吸取 0.1ml，置于容置瓶中，加入少量冰醋酸使其溶解成 磴清溶液，移取 5 ml 尿素、咪唑混合溶液中，加水稀释至刻度，静置 30 分钟后，在 400nm 测定溶液的吸光度。
五、实验数据处理
按上述实验程序，取 5 次测定结果的平均值。
六、结论
1、用分光光度法测定的脂肪含量和吸光度呈很好的直线关系，用最小的乘法线性回归， 相 关系数为：y=0.9902， 该直线的直线方程为 y=0.22-0.15z ( y 为吸光度，z 为脂肪含量)。
2、实验除用脂肪测定仪 (红外法)对照外，还应用克氏法对本方法的数据进行对照实验，三 种方法的结果吻合较好，说明用分光度法测定牛奶脂肪的含量数据可靠，方法可行
文献贡献者
喷雾干燥技术制备蜂胶红枣速溶营养粉的工艺研究应用
喷雾干燥技术在载药微球制备的工艺应用
喷雾干燥技术制备蛋氨酸微胶囊方面的工艺研究
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