方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 食用油脂制品 |
检测项目 | 其他>方法开发 |
参考标准 | 企业 |
孜然中含有一定量黄酮类化合物,这种物质具有一定的消炎、祛痰、抗过敏、抗菌、抗病毒等作用。另外孜然中含有一定量的油树脂,而油树脂对于抗菌消炎有一定的作用。 微胶囊的方法有多种,如凝聚法、包结法、喷雾干燥法等,其中喷雾干燥法是目前使用最广泛、最适宜于大规模工业化生产的微胶囊方法。喷雾干燥法具有技术成熟、成本低、工艺条件容易控制、产品粒度均匀、产品易溶于水等特点,是一种较为理想的微胶囊化方法。
孜然的功效与作用
1、散寒止痛
孜然味辛、性温,有散寒止痛,理气调中的作用,主要用于治疗脘腹冷痛、消化不良、寒疝坠痛、月经不调等症状。
2、去腥开胃
孜然粉可以除去肉类上的腥味与腻味,并能令其肉质更加鲜美芳香,增加人的食欲,开胃消食。
3、醒脑通脉
孜然气味辛辣,能够刺激人的神经,具提神醒脑的作用。
4、抗菌消炎
孜然中含有一定量黄酮类化合物,这种物质具有一定的消炎、祛痰、抗过敏、抗菌、抗病毒等作用。另外孜然中含有一定量的油树脂,而油树脂对于抗菌消炎有一定的作用。
微胶囊的方法有多种,如凝聚法、包结法、喷雾干燥法等,其中喷雾干燥法是目前使用最广泛、最适宜于大规模工业化生产的微胶囊方法。喷雾干燥法具有技术成熟、成本低、工艺条件容易控制、产品粒度均匀、产品易溶于水等特点,是一种较为理想的微胶囊化方法。
一、实验材料
孜然
二、实验试剂
Β-环糊精 食品级
三、实验仪器
实验室喷雾干燥机 高压均质机
四、试验方法
以 Β-环糊精为壁材制备孜然挥发油胶囊,选择芯材与壁材比例、乳状液固形的浓度、
匀质压力、及进风温度等单因素实验,确认获得较高的包埋的实验条件。
五、喷雾干燥实验
进风温度210度
七、结果与分析
芯材与壁材比6:7,进风温度210度,可溶性固形物含量30%,均质压力25MPa,在此条件下挥发油的理论包埋率为86.7%。
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