方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 淀粉及淀粉制品 |
| 检测项目 | 其他>方法开发 |
| 参考标准 | 企业 |
1 山药的食疗价值 1、健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能， 是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、 食少体倦、泄泻等病症； 2、滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女 白带多、小便频数等症，皆可服之；
一山药的食疗价值
1、健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能， 是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、 食少体倦、泄泻等病症；
2、滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女 白带多、小便频数等症，皆可服之；
3、益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗 肺虚痰嗽久咳之症；
4、降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的 食疗佳品；
5、延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的 沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；
6、抗肝昏迷：近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
二、百合的食疗价值
1.润肺止咳：百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或 肺热咳嗽等症 常能奏效。
2.宁心安神：百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍 惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。
3.美容养颜：百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百 合，有一定美容作用。
4.防癌抗癌：百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放 射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能， 提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。 5.该品甘凉清润，主入肺心，长于清肺润燥止咳，清心安神定惊，为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。
2 喷雾干燥在山药、百合粉中的应用
我国是农业大国，果蔬产业在国内已成为仅次于粮食、生产总值占第 2~3 位的农村经济支 柱产业。但由于果蔬多汁，不耐贮藏，在微生物作用下很容易腐烂变质等特点，造成果蔬在 收获季节的损失高达 20~30%。
近年来，我国果蔬加工业获得了极大的成就，在我国农产品贸易中果蔬加工业占据了重要地 位。果蔬粉质量轻，体积较小，而且易溶，可以保持原有果蔬的营养及风味，可以作为辅料 加工其他种类食品。
果蔬干燥制粉的途径一般有 3 个：
一是热烘干燥磨粉；
二是真空冷冻升华干燥制粉；
三是喷雾干燥制粉。 其中热烘干燥方法不仅切割成型较难，还会因为干燥所需时间长、温度高，造成色、香、味 及部分营养的流失； 真空冷冻干燥方法虽然能够很好保持原料的色、香、味和营养成分，但切割成性较为困难仍 是个问题，而且所用设备投资昂贵、能耗大、生产能力低、成本高，很难实现大规模工业化 生产；
采用喷雾干燥制粉，所用原料为浆状料液，避免了加工成型困难的问题，干燥过程是在不高 于 160℃的温度下瞬间（几秒钟）完成的，一般果品的色、香、味和营养成分可得到较好的 保护。所以果蔬制粉的最佳方法是喷雾干燥法。
3 喷雾干燥加工山药百合复合果蔬粉需要解决哪些问题？
一、护色问题
文献贡献者
喷雾干燥技术在制备蜂巢多酚微胶囊的工艺参数研究
喷雾干燥技术在制备芝麻油微胶囊工艺研究应用
喷雾干燥技术在制备纳米材料氧化铌薄膜的工艺研究
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