方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 其他食品 |
| 检测项目 | 其他>方法开发 |
| 参考标准 | 企业 |
红枣黄酮水溶性差，限制了其应用与发展。本文是研究者以新疆红枣黄酮为芯材，糊精和阿拉伯胶作为复合壁材，通过喷雾干燥法研究红枣黄酮微胶囊化的最佳工艺，提高红枣黄酮有溶解性。
红枣含有丰富的营养成分及生物活性成分，药食皆宜。红枣可治疗身体身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、贫血消瘦，其中养肝防癌功能尤为突出，素有“日食三颗枣，百岁不显老”之说。
红枣中的提取物-红枣黄酮是一种很强的抗氧化剂，对油脂具有明显的抗氧化作用，能有效清除DPPH自由基、羟自由基。有研究发现，广枣总黄酮能抑制阿霉素索所引起的大鼠心肌过氧化损伤；枣粗黄酮还能显著抑制小鼠甘油三酯和总胆固醇升高，以及促进高密度脂蛋白水平，从而降低动脉硬化指数。
然而，红枣黄酮水溶性差，限制了其应用与发展。本文是研究者以新疆红枣黄酮为芯材，糊精和阿拉伯胶作为复合壁材，通过喷雾干燥法研究红枣黄酮微胶囊化的最佳工艺，提高红枣黄酮有溶解性。
一、实验仪器
喷雾干燥机 水浴锅 电子天平 旋转蒸发仪
二、材料
红枣
三、试剂
阿拉伯村胶、糊精、无水乙醇 氢氧化钠
三、红枣黄酮的制备
将一定量的红枣浸泡在60%的乙醇溶液中，在温度为65℃的水浴锅中浸提1h后，进行过滤，滤液减压浓缩，经大孔吸附树脂纯化后的黄酮液，真空干燥备用。
四、微胶囊包埋率的测定
进料流量：320~340ml/min
进风温度：180~200℃
出风温度：80-90℃
五、结果
壁材比例对包埋率的影响
1阿拉伯胶是一种天然植物胶，因其具有良好的乳化特性和成膜特性，被广泛用于食品工业。
2糊精具有粘性大、增稠性强、溶解性好、速溶性佳、载体性好，人体易于消化吸收等特点，也是食品工业中理想的基础原料之一。
3固定芯材与壁材的比例为1:2，固形物含量为20%，选取不同比例的糊精与阿拉伯胶，以包埋率为评指标。
文献贡献者
喷雾干燥技术制备蜂胶红枣速溶营养粉的工艺研究应用
喷雾干燥技术在载药微球制备的工艺应用
喷雾干燥技术制备蛋氨酸微胶囊方面的工艺研究
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