方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 保健食品 |
检测项目 | 其他>方法开发 |
参考标准 | / |
1 山药的食疗价值1、健脾益胃、助消化:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。
一山药的食疗价值
1、健脾益胃、助消化:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能, 是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、 食少体倦、泄泻等病症;
2、滋肾益精:山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女 白带多、小便频数等症,皆可服之;
3、益肺止咳:山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗 肺虚痰嗽久咳之症;
4、降低血糖:山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的 食疗佳品;
5、延年益寿:山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的 沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效;
6、抗肝昏迷:近年研究发现山药具有镇静作用,可来抗肝昏迷。
二、百合的食疗价值
1.润肺止咳:百合鲜品含黏液质,具有润燥清热作用,中医用之治疗肺燥或 肺热咳嗽等症 常能奏效。
2.宁心安神:百合入心经,性微寒,能清心除烦,宁心安神,用于热病后余热未消、神思恍 惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。
3.美容养颜:百合洁白娇艳,鲜品富含黏液质及维生素,对皮肤细胞新陈代谢有益,常食百 合,有一定美容作用。
4.防癌抗癌:百合含多种生物碱,对白细胞减少症有预防作用,能升高血细胞,对化疗及放 射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能, 提高机体的体液免疫能力,因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。 5.该品甘凉清润,主入肺心,长于清肺润燥止咳,清心安神定惊,为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。
2 喷雾干燥在山药、百合粉中的应用
我国是农业大国,果蔬产业在国内已成为仅次于粮食、生产总值占第 2~3 位的农村经济支 柱产业。但由于果蔬多汁,不耐贮藏,在微生物作用下很容易腐烂变质等特点,造成果蔬在 收获季节的损失高达 20~30%。
近年来,我国果蔬加工业获得了极大的成就,在我国农产品贸易中果蔬加工业占据了重要地 位。果蔬粉质量轻,体积较小,而且易溶,可以保持原有果蔬的营养及风味,可以作为辅料 加工其他种类食品。
果蔬干燥制粉的途径一般有 3 个:
一是热烘干燥磨粉;
二是真空冷冻升华干燥制粉;
三是喷雾干燥制粉。 其中热烘干燥方法不仅切割成型较难,还会因为干燥所需时间长、温度高,造成色、香、味 及部分营养的流失; 真空冷冻干燥方法虽然能够很好保持原料的色、香、味和营养成分,但切割成性较为困难仍 是个问题,而且所用设备投资昂贵、能耗大、生产能力低、成本高,很难实现大规模工业化 生产;
采用喷雾干燥制粉,所用原料为浆状料液,避免了加工成型困难的问题,干燥过程是在不高 于 160℃的温度下瞬间(几秒钟)完成的,一般果品的色、香、味和营养成分可得到较好的 保护。所以果蔬制粉的最佳方法是喷雾干燥法。
3 喷雾干燥加工山药百合复合果蔬粉需要解决哪些问题?
一、护色问题
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