方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 其他粮食加工品 |
检测项目 | 营养成分, 理化分析>其他, 灰分 |
参考标准 | / |
灰分是指食品经过高温灼烧后所残留的无机物,是表示食品中无机成分总量的一项重要指标,也是食品重要的质量控制指标。除此之外灰分中主要成分无机盐是六大营养素之一,因此灰分含量也是评价食品营养的重要参考指标之一。
Ø 灰分是指食品经过高温灼烧后所残留的无机物,是表示食品中无机成分总量的一项重要指标,也是食品重要的质量控制指标。除此之外灰分中主要成分无机盐是六大营养素之一,因此灰分含量也是评价食品营养的重要参考指标之一。
Ø WIGGENS马弗炉在测定食品中灰分的起着不可或缺的作用,本期视频我们通过GB5009.4-2016食品安全国家标准 食品中灰分的测定,给大家介绍一下肉类灰分的测定方法。
Ø 1、坩埚预处理:将坩埚置于550℃±25℃的马弗炉中灼烧30min,冷却至200℃左右取出,放入干燥器冷却30min,准确称量。重复灼烧至前后两次称量相差不超过0.5mg
2、称样:将样品于绞肉机中至少绞两次,使其均质化,充分混匀后称取5g,均匀平铺在坩埚内,不要压紧
3、测定:称取试样后,加人 1.00 mL乙酸镁溶液(240g/L)使试样完全润湿。放置 10min 后,在水浴上将水分蒸干,在电热板上以小火加热使试样充分炭化至无烟,然后置于马弗炉中,在 550℃±25℃灼烧 4 h。冷却至200℃左右取出,放入干燥器冷却30min,称量前如发现灼烧残渣有炭粒时,应向试样中滴人少许水湿润,使结块松散,蒸干水分再次灼烧至无炭粒即表示灰化完全,方可称量。重复灼烧至前后两次称量相差不超过 0.5 mg 为恒重。
吸取3份上述相同浓度和体积的乙酸镁溶液,做3次试剂空白试验。当3次试验结果的标淮偏差小于 0.003 g时,取算术平均值作为空白值(若标准偏差大于或 等于 0.003g 时,应重新做空白值试验)
Ø 接下来按照公式进行计算就可以得到最终数据了。
Ø WIGGENS马弗炉在此实验中提供了灼烧环境,马弗炉与水浴、加热板仪的配合快速测量出灰分。更加高效、快速、节能!
Ø 还有几点需要注意的是:1、电炉所放置的周围要求没有易燃易爆物品,腐蚀性等危险气体等,保持炉外易散热;2、在收到马弗炉后要先进行烘炉,使用时在长期停用之后也要先进行烘炉,时间为4小时左右,温度为200 ~ 600°C左右;3、使用时炉膛温度不要超过上限温度,同时也不要长时间在额定温度以上工作;4、加热时样品一定要用干净的坩埚盛放,注意不要污染炉膛,如果发现有异物就要及时清理;5、实验物品要放在炉体中间,炉体内部不可太过拥挤,以免阻挡热气流通;6、液体及溶解的金属不要灌入到炉膛内,使用马弗炉做灰化实验时,注意先把样品充分碳化后再放入灰化炉,因为碳的积累会导致加热元件的损坏。
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