如何检测食品中酸价是否超标？食品酸价自动电位滴定标准法

上海禾工科学仪器有限公司

2019/02/28 09:14

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在日常生活我们经常说到瓜子、油炸食品、饼干或者植物油时间长了会有哈喇味，这个哈喇味就说明了油脂发生了劣变，专业术语叫酸败。酸价就是衡量油脂酸败程度的一个指标。油脂酸败变质后会使食品的营养价值降低，引发各种疾病。

那在生活中常吃的哪些食品会出现酸价超标呢？

如坚果类食物：花生、瓜子、核桃、松子等；

油炸食品：方面面、薯片、饼干面包等；

食用油：大豆油、调料包、花生油、辣椒油等；

根据GB 5009.229-2016《食品安全国家标准食品中酸价的测定》标准，自动电位滴定仪适用于食用植物油（包括辣椒油）、食用动物油、食用氢化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油、植物油料、油炸小食品、膨化食品、烘炒食品、坚果食品、糕点、面包、饼干、油炸方便面、坚果与籽类的酱、动物性水产干制品、腌腊肉制品、添加食用油的辣椒酱共计19类食品酸价检测。

AT-1自动食品酸价滴定仪符合GB 5009.229-2016国标，市场售价仅18800元。仪器可通过USB线和电脑相连,通过电脑端控制仪器并采集数据，简单易懂的操作和Z高精确性以及出色的可靠性完美地结合在一起。存储记录个数没有上限，具有用户登录及权限管理功能，满足GLP规范。

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