谷物营养成分>脂肪酸甲酯, 不饱和脂肪酸检测 | 食品（稻谷）CT-1Plus电位滴定测定稻谷脂肪酸值-上海禾工科学仪器有限公司

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粮食脂肪酸值是检验粮食中游离脂肪酸含量多少的量值。其检验结果以中和100g粮食试样中游离脂肪酸所需氢氧化钾的量来表示。脂肪酸值的变化反映了稻谷和玉米的品质劣变程度。在国标的谷物储藏判定规则中，作为稻谷和玉米的宜存指标。本试验通过CT-1Plus自动电位滴定仪来测定稻谷脂肪酸值。

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关键词：稻谷/脂肪酸值行业：食品/粮油

CT-1Plus电位滴定测定稻谷脂肪酸值

摘要

粮食脂肪酸值是检验粮食中游离脂肪酸含量多少的量值。其检验结果以中和100g粮食试样中游离脂肪酸所需氢氧化钾的量来表示。脂肪酸值的变化反映了稻谷和玉米的品质劣变程度。在国标的谷物储藏判定规则中，作为稻谷和玉米的宜存指标。本试验通过CT-1Plus自动电位滴定仪来测定稻谷脂肪酸值。

仪器配置

●CT-1Plus电位滴定仪

●pH-102复合电极

●20mL高精度计量管

●100mL滴定杯试剂配置

●滴定剂：KOH乙醇标准溶液

●滴定度：0.0102mol/L

●溶剂：乙醇

测定方法

●酸碱滴定/电位滴定

●称取处理后的样品于锥形瓶中，加入50mL无水乙醇震荡10min，过滤

●将样品转移到100mL滴定杯中

●选用脂肪酸值分析方法，用 KOH乙醇标准溶液滴定至终点

●用50mL无水乙醇做空白测试

仪器参数

● 最小滴定体积：10μL

● 最大滴定体积：50μL

● 搅拌速度：200

● 每滴间隔：1000ms

● 终点模式：微分判定

● 微分设置：200

测试数据

● 环境温度：25℃ ● 环境湿度：51%

● 测试时间：2min ● 空白体积：0.02mL

测试结果：经测试，样品脂肪酸值约为23.15mg/100g。

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文献贡献者

上海禾工科学仪器有限公司

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