糖果营养成分>风味品质分析, 氨基酸, 产品品质等级, 果糖, 脂肪, 还原糖, 锌, 蛋白质, 蔗糖检测 | 食品类巧克力的含水量检测应使用库仑法还是容量法水分仪-上海禾工科学仪器有限公司

方案摘要

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应用领域	食品/农产品
检测样本	糖果
检测项目	营养成分>风味品质分析, 氨基酸, 产品品质等级, 果糖, 脂肪, 还原糖, 锌, 蛋白质, 蔗糖
参考标准	平均值?%：3.5284，RSD偏差?%： 0.9359

实验结果表明，AKF-2010V卡尔费休容量法水分测定仪在消耗1ml以上试剂即可使RSD小于1%，在使用20ml定量管的前提下测试同类样品，此指标已经超过部分进口同类产品。

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配置单

方案详情

本实验使用甲醇和甲酰胺混合溶液作为溶剂增加糖类样品的溶解度，使用AKF-2010V容量法水分测定仪直接测定。

---仪器配置---

滴定剂：容量法单组份试剂，当量3mg/mL,国产；

溶剂：无水甲醇；

辅助试剂：甲酰胺

---测定方法---

1、使用仪器的“吸溶剂”功能向滴定池内注入约50ml的无水甲醇和甲酰胺混合溶液，设定滴定池温度50℃，并等待温度稳定。

2、使用仪器的“打空白”功能滴定至终点，以去除滴定池内的水分，仪器就绪并保持终点的状态。

3、用经过干燥处理的微量进样针精确抽取10μL纯水，拭干针头后放入天平称量，选择仪器标定功能，将纯水注入到滴定池内液面以下，拭干针头后放入天平称量，将前后两次称量之差作为纯水的重量输入到仪器，开始标定。

4、重复步骤3，反复测量3~5次，仪器会自动保存标定结果并计算出平均值作为试剂的滴定度。

5、将巧克力样品称重后（100-500mg）加入水分仪的滴定池内，输入样品重量，并开始测量。

---仪器参数---

计量管体积：20mL

终点判定：自动

终点漂移值：36ul/min

终点保持：0n

滴定延时：300s

终点延时：10s

最小进液量：0.001ml

漂移扣除：0n

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文献贡献者

上海禾工科学仪器有限公司

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