方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 小麦粉 |
检测项目 | 理化分析>水分 |
参考标准 | GB/T 5009.3-2016 |
采用AKF-2010V卡尔费休水分测定仪测定面粉中的含水量,采用直接进样法测量,加入溶剂甲酰胺辅助溶解,辅助加热搅拌滴定台控制检测温度为50℃,缩短检测时间。检测快速方便,能有效检测出面粉中的含水量,测试结果的准确度和重复性较好,该方法适合检测面粉类样品中的水分含量。
水分含量是食品的重要指标,《食品中水分的测定》即GB/T 5009.3-2016,是关于食品中水分测试的标准、规定。其中国标法卡尔费休法是最常用的水分检测方法。
一定的水分含量可保持食品品质,延长食品贮藏期间,各种食品都有其各自的标准,小麦作为我国第一大粮食作物之一,根据相关标准中规定,小麦粉的水含量要≤14.5%,水分含量过高,会造成麦粉结块,不利于存放,微生物容易滋生,使得小麦粉易变质,因此,小麦粉生产中需要控制其水分含量。
由于小麦粉在甲醇中的溶解度不佳,因此需要添加辅助溶剂增加其溶解性,而且麦粉中的大部分水分包含在细胞内,水分释放缓慢,因此本实验通过加入甲酰胺为辅助溶剂增加面粉的溶解性,并且在辅助加热50℃的条件下进行检测,来加快其水分释放的速度,缩短检测时间,本实验用来验证AKF-2010V在测定小麦粉中水含量的可行性,准确度和重复性。
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