方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 方便面(粉丝、米线) |
检测项目 | 理化分析>酸值 |
参考标准 | 《GB 5009.229-2016 食品中酸价的测定》 |
方便面用的油是棕榈油,是一种植物油脂,其化学性质相对稳定,不容易变质和酸败。国家规定方便面使用的棕榈油酸价要控制在1.5以下,大型的方便面企业内定的酸价一般为0.8-1.2,因此测定其酸价含量十分重要。采用电位滴定法测方便面中油脂酸价,操作简单、结果准确。
方便面油脂酸价的检测
方便面用的油是棕榈油,是一种植物油脂,其化学性质相对稳定,不容易变质和酸败。国家规定方便面使用的棕榈油酸价要控制在1.5以下,大型的方便面企业内定的酸价一般为0.8-1.2,因此测定其酸价含量十分重要。采用电位滴定法测方便面中油脂酸价,操作简单、结果准确。
仪器配置
仪器:CT-1Plus型自动电位滴定仪
电极:非水PH滴定电极
实验试剂
滴定剂:0.1mol/L氢氧化钾标准滴定溶液
分析方法
将试样用异丙醇-乙醚混合溶液溶解,用氢氧化钾标准滴定溶液滴定试样至终点,根据氢氧化钾标准滴定溶液的消耗量,计算试样的酸价。
参考《GB 5009.229-2016 食品中酸价的测定》
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